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| 烹饪重庆大闸蟹最佳的做法！ |
| 发布时间：2019/8/8 来源：重庆蟹之都 阅读：4676次 |
每年七月就进入了大闸蟹的“吃蟹季节”，你准备好大饱口福了吗?
对于喜爱吃大闸蟹的朋友来说，挑选各大肉肥、膏糯黄香的大闸蟹就是这一季节最为重要的事情。然而，有时候好好地螃蟹，明明个头大、又新鲜，为什么会找不到蟹黄呢？
在此，蟹之都提醒大家：烹饪大闸蟹是有技巧的，一旦你做错了这一步，你的螃蟹很可能没有黄呢！
一般来说，蟹黄由腺体、未成熟的卵细胞组织液还有其它器官混合而成！蟹黄一般就在螃蟹长身体正中间的位置！通常情况下母蟹有黄、公蟹有膏，大闸蟹公母是通过腹部的盖来分辨的，圆形的盖就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，买的时候认清楚别买错了！
如果你在适当的季节（9月-10月）买到的大闸蟹母蟹都是较为成熟的，不论大小都有黄，蟹黄在受热的情况下是软膏或者液体状态。然而如果你把螃蟹正面放进蒸笼，蒸熟的螃蟹很可能找不到黄，因为它会在蒸的过程中流到锅里去。因此，我们建议将螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿势蒸，这样蟹黄就能被完美保留住。
蟹之都再次提醒各位“吃货”，大闸蟹美味又营养，但也有很多小知识需要注意。
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