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重庆大闸蟹清蒸的时候需要怎么处理蒸多长时间
发布时间:2020/12/27   来源:重庆蟹之都  阅读:689

       爱吃阳澄湖大闸蟹的朋友都知道,阳澄湖大闸蟹的吃法有很多,但是清蒸是我们最为常见的一种做法,大闸蟹宜蒸不宜煮!用水煮蟹,其美味和营养会大量溶于汤内,使鲜味走失,营养成分大减。那么大闸蟹蒸多久比较好呢?下面就跟随小编一起来了解下吧!

那么大闸蟹蒸多久比较好呢?


       清蒸大闸蟹的科学做法是:将整只蟹腹朝上,摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高,熟的快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。蒸大闸蟹还可保持蟹体完整,含水分少,卫生,色泽红润明亮,这样能保持大闸蟹的原汁原味。

       大闸蟹保存方法一般在10℃的温度下保存,在这种环境下,蟹公处于冬眠状态,因而不会瘦,能保持肉质肥厚。另外,蟹膏处于一种半凝固的状态,因此蒸的时候一定要蒸够20分钟,才能将蟹里面的膏蒸熟。公蟹的膏一点也不比母蟹蟹黄少,而且更甘香酥软,蒸熟不会变硬。

       控制好大闸蟹蒸煮时间美味尽在你掌握之中,清蒸阳澄湖大闸蟹已经不再是一件难事啦,如果你现在还不会,那就赶紧的操作起来吧,多多尝试几次保证感觉就来了。


 
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