2021年重庆蟹之都的大闸蟹要上市了，相信大家都有一个理念就是，吃蟹现在已作为一种美食文化，久盛不衰。古有"蟹仙"李渔视蟹如命，在他口中，蟹是"终生一日皆不能忘之"之物，今有林语堂在《吾国吾民》中说："出于喜好，我们吃螃蟹；如若必要，我们也吃草根。"把螃蟹列为国人最偏好的代表性食物。纵览古今，不论是诗情画意的文人墨客，还是热爱美食的平民百姓，持螯赏菊已经成了大家共同的默契。

       经营了20多年的蟹之都养殖基地蟹庄，大闸蟹在烹饪上自然有着自己的方法。简单的清蒸，足以支撑起众多爱好者对美味的回味。每只大闸蟹都是顾客现场直接挑选，从水中直接捞出来到放上蒸笼都是最鲜活的，充分保证了食材的品质，上好的食材在巧妙的去腥方法和火候时间的把控下，让蟹肉的口感刚刚好，这种方法更能突出大闸蟹的色、香、味。大闸蟹都是客人来了现场挑选捆扎，上锅大火蒸，看似很简单，但是难点就在这火候上面，需要火候恰到好处。出锅后色、香、味俱全，大闸蟹的蟹肉细嫩、蟹膏及蟹黄的丰腴鲜美，咬上一口，回味无穷。

       午后，因为我们要见识一下阳澄湖大闸蟹的养殖场，正好赶上蟹庄老板去喂食，一大堆切碎的小鱼放在船舱中，混合了一些玉米，原来阳澄湖大闸蟹吃这么好，难怪品质杠杠的。