2022年中秋了，估计螃蟹和月饼是这个节日必不可少的预备，一家人围桌而坐，赏着中秋之月，品着丰收的战利品，那种喜悦和幸福感油然而生。
那下面重庆蟹之都给您介绍一下螃蟹的几种具体吃法和详细做法。
一、清蒸蟹的做法及吃法：
1.将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右
2.入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）
3.在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好
4.将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。
螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。
具体吃法：首先用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，将蟹肠去掉，但凡是内脏都不宜吃，因积聚重金属，多吃易中毒，揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分掏出来丢掉，即可享用蟹盖上的蟹黄，把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，将蟹钳分成三段，前两段都可以直接将蟹壳直接剪开，用勺掏出蟹肉，用手往相反的方向掰两只钳脚，螃蟹的吃法介绍完了，就是这么简单，你们学会了吗？
二、香辣蟹的做法及吃法：
1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5.下入步骤三中材料煸香。
6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9.加入锅中,加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。
10.最后将香辣蟹，盛入大一点的盆中，表面撒上芝麻就可以吃了。
吃法：吃完的螃蟹锅底，可千万别扔了，然后将剥开了螃蟹壳子扔进去，再兑上清水，加适量的盐，煮开之后可以放入豆腐，土豆，火腿，蘑菇，粉丝，青菜，吃一锅海鲜火锅也是非常的不错呢，一道香辣蟹两种吃法，简直不要太美哦。
三、葱姜炒螃蟹
1.把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。
2.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤；
3.在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油（10克）、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
四、咖喱蟹
1.将螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.
2.起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.
3.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
五、浇汁螃蟹
1.将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。
2.再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。
3.装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。
4.大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可
六、瓦罐焗蟹
1.将原只螃蟹洗刷干净，在蟹肚（厣）中线处下刀（但不要切料，要完整）。
2.用旺火将瓦罐烧热下油，将姜片、葱段下入爆香，下入蟹、加二汤、精盐、味精，加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁（熟）取出
3.将蚧切开去清蟹粪，上盘砌成蟹状便成。食用时将姜茸碟一起上桌，蘸食。
七、豉汁蟹
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
八、起司焗蟹
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
九、炸海蟹
1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
2.炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
3.米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
十、红膏炝蟹
1.活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，夏天按一斤盐两斤水，也不需要把盐弄开。
2.把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出，
3.口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
十一、茄汁蟹
1.螃蟹肢解（过程一带而过），去鳃，并冲洗干净。
2.然后把蟹块沾干粉入油锅炸。（注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火）。
3.然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。
十二、醉蟹
螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。
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