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阳澄湖大闸蟹怎么选 阳澄湖吃蟹攻略 带你“蟹”逅舌尖美味 |
发布时间:2023/7/20 来源:重庆蟹之都 阅读:909次 |
说起大闸蟹,最不能忘的就是“蟹中之王”阳澄湖大闸蟹了,每年农历的九至十月,市场上阳澄湖大闸蟹销售可谓空前火爆。但是怎样才能选到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?本期MAIGOO小编为你详细介绍阳澄湖大闸蟹,并提供阳澄湖吃蟹攻略、阳澄湖大闸蟹价格参考以及最热门的阳澄湖牌大闸蟹,让你品尝到最正宗的阳澄湖大闸蟹。
产于苏州阳澄湖,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,附有“蟹中之王”的盛名。其体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛,且肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢秋风送爽、菊花盛开之时,是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。煮熟后,雌者成金黄色,雄者如白玉状,是不可多得的一道江南美食。
四大特征之:“青背”
阳澄湖大闸蟹的蟹壳一般是成青泥色,外表平滑而有光泽,一般体型是厚而结实,体大膘肥、活力十足。
四大特征之:“白肚”
阳澄湖大闸蟹的肚壳一般都是晶莹洁白的,而且蟹的肚脐突出来比较明显,一般都是脂肥膏满。
四大特征之:“金爪”
蟹爪近似上等烟丝的金黄色,又名金爪蟹,坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空;而普通螃蟹呈灰褐色。
四大特征之:“黄毛”
阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
阳澄湖大闸蟹选购要点
阳澄湖大闸蟹售卖时间
9月至11月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,比其它湖里产出的大闸蟹要晚,一般每年的9月中旬开湖上市,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
阳澄湖大闸蟹怎么挑选
一看蟹壳,壳背呈黑绿色且带亮光,都肉厚壮实;二看肚脐,肚脐凸出来的,都膏肥脂满;三看螯足,螯足上绒毛丛生的,都螯足老健;四看活力,将螃蟹翻转身来,能迅速翻回的,活力强易保存。
阳澄湖大闸蟹防伪查询
正宗的阳澄湖大闸蟹都会有苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”,蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识,背面印有“阳澄湖”三个字,可通过电话、短信、网站查询验证码真伪。
阳澄湖大闸蟹价格参考
小编了解到,一般而言特级雄蟹体重每只不能低于4两,雌蟹不低于3两;一级雄蟹体重不低于3两,雌蟹不低于2.5两;二级雄蟹体重不低于2.5两,雌蟹不低于2两。没有达到二级标准的大闸蟹是不准许上市售卖的。
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