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| 阳澄湖大闸蟹的蟹黄怎么不见了 |
| 发布时间：2023/8/5 来源：重庆蟹之都 阅读：897次 |
不知道大家在吃大闸蟹的时候，有没有遇到这种事情，食用大闸蟹时发现没有蟹黄，这是怎么回事呢？大闸蟹味美肉鲜，尤其是它的蟹黄，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质。
一般来说，蟹黄由腺体、未成熟的卵细胞组织液还有其它器官混合而成！蟹黄一般就在螃蟹长身体正中间的位置！通常情况下母蟹有黄、公蟹有膏，大闸蟹公母是通过腹部的盖来分辨的，圆形的盖就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，买的时候认清楚别买错了！如果你在适当的季节（9月-10月）买到的大闸蟹母蟹都是较为成熟的，不论大小都有黄，蟹黄在受热的情况下是软膏或者液体状态。
然而如果你把螃蟹正面放进蒸笼，蒸熟的螃蟹很可能找不到黄，因为它会在蒸的过程中流到锅里去。因此，我们建议将螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿势蒸，这样蟹黄就能被完美保留住。
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