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| 正宗的蟹黄是什么样的，有什么营养价值和功效? |
| 发布时间：2023/10/12 来源：重庆蟹之都 阅读：1018次 |
我许多朋友喜欢吃大闸蟹。今天，我们想谈谈蟹黄的营养价值和功效。蟹黄是雌蟹的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美，是毛蟹营养价值最高的部位。那么，蟹黄有什么营养价值和功效呢?
蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，但也含有较高水平的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多食物：蟹粥等。上海还有一个著名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义，主要材料是蟹黄。有两种蟹黄，河蟹黄和海蟹黄。
蟹黄的营养价值及功效：据“食书”介绍：雌蟹有开胃活血、补肾补阳、养血活血等功效。其中，蟹黄营养价值最高。它含有丰富的微量元素，胶原蛋白，钙，磷和其他必需的营养。
1、蟹黄具有开胃养肺、补肾补阳、养血活血等功效。
2、毛蟹还含有丰富的氨基酸和高品质的胶原蛋白，食用更好的美容护肤功效。
3、蟹黄还含有大量维生素A，有利于软化皮肤角质形成细胞。
4、儿童多吃可预防佝偻病，老年人多吃可缓解骨质疏松症。
研究发现，蟹黄也有抗结核作用。人们普遍认为淡水大闸蟹适合药用，而海水蟹只供食用。中医认为，大闸蟹具有清热解毒、补骨增髓、养筋活血、开经络、促进肢体神经节、持续损伤、养肝等作用。对于腰腿痛、类风湿关节炎等疾病有一定的治疗作用。
什么样的蟹黄更美味?橙色的蟹黄色更美味。亮橙色的时候代表的是雌蟹的性腺已经完全成熟，色泽发亮，味道最好。吃蟹黄的时候蘸在姜醋汁中，蟹的味道会更鲜美。
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