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| 阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹的区别 |
| 发布时间：2024/10/22 来源：重庆蟹之都 阅读：7139次 |
阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其独特的外形特征和卓越的品质使其在市场上独树一帜。接下来，我将从以下几个方面详细阐述阳澄湖大闸蟹的独特之处。
阳澄湖大闸蟹的青背特征十分明显。蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后显纯红，红得鲜艳。这与其它湖区螃蟹的灰色、色暗、泥土色重形成了鲜明对比。熟后呈淡红，红中带灰的其它湖区蟹，在颜色上无法与阳澄湖大闸蟹相媲美。
阳澄湖大闸蟹的白肚给人以水亮玉质般美感。虽然随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖了阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁，但阳澄湖大闸蟹的白肚依然是其独特标志。
阳澄湖大闸蟹的黄毛特征也非常显著。蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑，蟹爪上毛须清爽，显黄色。相比之下，其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁，显得逊色许多。
阳澄湖大闸蟹的金爪特征更是独一无二。蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，这是其它湖区的蟹所不具备的。爪尖上没有明显的金黄色，是其它湖区蟹的一大特点。
阳澄湖大闸蟹的体壮特征使其更加出众。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，没有一壳水的现象。
阳澄湖大闸蟹不仅在外形上独具特色，其色、香、味更是妙不可言。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的。难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
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