重庆阳澄湖大闸蟹都是生活在阳澄湖水域的，这是大家都众所周知的。他们的食物来源也是来自于湖底的一些小动物，所以肠道内有很多小细菌必须要经过高温杀菌后才能食用。所以不管是蒸还是煮着吃，或者其他烹饪方式都要求在做之前简单的清洗一下，大闸蟹虽然是水产品但是在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙，所以不管任何做法清洗是必需的。
那么问题来了，我们买回来的阳澄湖大闸蟹怎么清洗呢？
对于胆小的人而言，看到张牙舞爪的大闸蟹都不敢动手，所以买回来的大闸蟹身上的香草绳子千万不要解开（王氏独有的绑大闸蟹的捆绑物，为的就是最大程度保证大闸蟹的清香度）。首先准备一盆温水或者直接用自来水也行，将大闸蟹肚子朝上放入盆中，找一个干净的牙刷，摁住大闸蟹的两边，先把大闸蟹的腹部刷干净，然后清洗阳澄湖大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。双钳是最难清洗的部位，千万别被这凶猛的小家伙夹到手了，再清洗阳澄湖大闸蟹的腹盖内的脏物，再翻过来用牙刷刷洗背部及其他部位，刷完之后用自来水来回冲个一两遍即可。这样大闸蟹算是彻底的清洗完成了。
|
