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| 重庆阳澄湖大闸蟹，蟹农眼中有6种，分别是哪6种，重庆蟹之都给你来专业分析一下 |
| 发布时间：2022/5/4 来源：重庆蟹之都 阅读：1509次 |
关于吃螃蟹，陆游曾作诗云：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”。这句话的意思是：我刚刚把膏满黄肥的螃蟹掰开，口水就馋的流了下来，左手持螯右手把酒，一口下去，原本昏花的老眼也亮起来了。这是爱蟹之人才能发出的肺腑之言，蟹之鲜，不加醋盐而五味俱全，真是味觉上的丰收盛宴。
自从民国的北京四大名医之一施今墨，这位“嗜蟹”的饕餮客将蟹分为六等之后，阳澄湖大闸蟹便在各地的螃蟹中一骑绝尘，独领风骚，成为吃蟹人追捧的“极品”，阳澄湖的螃蟹“青背白肚黄金钩”，特定的生态环境和湖水造就了阳澄湖大闸蟹的独特高品质，身价也是水涨船高，不管是哪里的螃蟹都想和“阳澄湖”这三个字搭上关系，但阳澄湖就那么大，爱吃蟹的人又那么多，于是千奇百怪的招式就用了出来。有幸和一位常年在阳澄湖附近的蟹农交谈过，原来除了大家熟知的“洗澡蟹”，他们眼中一共有6种不同档次的“阳澄湖”大闸蟹，很多不为人知的门道在里面。
1、阳澄湖本地蟹
这是在阳澄湖土生土长的正品蟹，在阳澄湖出生，在阳澄湖长大，在阳澄湖收获，这种蟹才算得上是真正的阳澄湖大闸蟹，数量极少，据称也就占1%左右，能吃上这种螃蟹的真的是“高人”了。
2、移民蟹
这种蟹基本也能算得上是阳澄湖的螃蟹，外地的蟹苗，放在阳澄湖里成长镀金，除了品种略微有些不同，生长环境都是一样的，数量也不多，不超过5%。
3、洗澡蟹
洗澡蟹是大家比较熟悉的，其他地方的大螃蟹，准备出售的时候，提前十天半个月放入阳澄湖，卖的时候从湖里捞出来，算是洗了个澡，很多开车专门到阳澄湖边吃蟹的人，大概率吃的都是这种洗澡蟹，外地想吃洗澡蟹其实都不容易。
4、听涛蟹
阳澄湖的湖面也就那么宽，洗澡蟹也得排队，如果排不上队的情况下，就放在阳澄湖边售卖，这些螃蟹也就只听过阳澄湖的浪涛声，到阳澄湖边，又没亲眼看见从阳澄湖里捞出来的蟹，一般就是听涛蟹。
5、授权蟹
卖听涛蟹的太多了，湖边也没地方占怎么办，还好阳澄湖开放了品牌授权，当地的商家可以申请品牌授权，能申请成功，不管是不是从阳澄湖里出来的，你卖的可就是正品的阳澄湖大闸蟹了。
6、标签蟹
授权的螃蟹会有一个带专属的标签，授权也懒得去办理了，干脆通过途径购买一些正品的标签，几毛钱一个，也别管是江苏螃蟹还是东北螃蟹，捆上标签就是阳澄湖大闸蟹，反正螃蟹味道也差不了太多，前几年有个网红的“吃蟹达人”，据说能轻松吃出来阳澄湖大闸蟹，然后盲测阳澄湖大闸蟹，结果10组对2组，看来也只是图个虚名而已，只要好吃就行。
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