吃货们想吃大闸蟹的时候，需要做什么，首先我们进入大闸蟹市场，你会看到很多大闸蟹，这个时候吃货们就有点老火，如何进行专业挑选大闸蟹呢，是少不了大闸蟹的，大闸蟹是鲜味之首，一点也不为过。晋代的毕卓曾说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”酒仙李太白诗云"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。"更有甚者如李渔，将大闸蟹的捕期，呼作"蟹秋"。每年在蟹之未出时，即储钱以待，家人笑话他以蟹为命，他因此自呼其钱为"买命钱"。”
那什么样的大闸蟹才最好吃，如何挑选大闸蟹呢？有四个步骤，一起来来吧。
1. 眼观色泽
壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹壳边缘不透光的说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。
2. 手掂轻重
将大闸蟹拿在手上，掂一掂，手感较重的多为肥大壮实的好蟹，相反手感比较轻的多是干瘪肉少的。将大闸蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
3. 眼看腹脐
肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满的，反之凹进去的则肉相对较少。腹脐黑色越多则大闸蟹越肥，打开腹脐，微微有点黄色者，这样的最好。肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的是雄蟹，“农历九月吃公，十月吃母”。
4.查看足脚
蟹足上刚毛丛生的较好。也还可以将倒数第二只足拎起来，观察其是否充盈。脚部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。
没有吃过大闸蟹的人，是个孤独的人；没有吃过挑剔的大闸蟹，那是不完整的人生。金灿灿的外壳，肥美鲜嫩的蟹肉，白的白，黄的黄，不惊让人垂涎三尺。
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