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大闸蟹几月份才是最好吃的时候呢?
发布时间:2022/6/5   来源:重庆蟹之都  阅读:1411
       8-11月是吃大闸蟹的最好时bai节。俗话说九雌十雄du,所以农历zhi9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。雌者dao成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。 九月份十月份吧,这个时候河蟹好吃,肥度也可以的,十月以后公蟹也是很好吃的,肉多,蟹膏也不错,肥度还是可以的,人间美味。。

       当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。


       每年8~11月是吃大闸蟹的最好时节,俗话说九雌十雄,所以du农历zhi9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹,雌者成金黄色,雄dao者如白玉状,滋味鲜美。而11月是真正品尝大闸蟹的季节,刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因就是螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。当然还要根据当年的气候情况,入秋早些晚些都有影响,近年来全球变暖,江南一带的寒潮推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少,非但品质低,而且价钱贵。 从八月十bai五到十一月十五三个月du都是吃螃蟹的好时候,其中最肥在九月十zhi五左右,这个时候淡水的dao螃蟹最好吃,海里的也不错。 农历八九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。高粱红时是吃蟹的最好时节,而雌蟹和雄蟹的成熟时间不同,雌蟹在农历八九月里性腺成熟,而九月过后雄蟹的性腺成熟,滋味营养最佳。
      吃蟹顺序有讲究 吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯。 先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳,留着最后吃。将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖,用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃去掉,将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖,用勺柄将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来丢弃,在蟹身上淋点醋,把蟹黄、蟹膏吃干净,把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚来撕,将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截,用小调羹把肉捅出来即可。 先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感,如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话,就体会不到蟹黄的浓香味,而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或者吸出,因此要留待最后来吃。
 
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