六月黄，也就是农历六月左右的大闸蟹，此时的大闸蟹初初长成，公蟹能达到2两左右，蕴含了满满的膏黄，肉质细嫩鲜美，正是适合品尝的时候。随着气温的升高，美味的六月黄终于可以爬上我们的餐桌啦！别看六月黄身材小，但它“麻雀虽小五脏俱全”，只要挑选到合适的六月黄，就能品尝到金黄丰腴的流质蟹膏，以及饱满的鲜嫩蟹肉。那么，我们该如何挑选品质上等的六月黄呢？关键就在于“两捏两看”。
1、捏爪尖：轻轻捏一下六月黄的爪尖，如果是饱满有弹性的，说明这只六月黄已经长得结实了。
2、捏肚腹：同样是要饱满有弹性。好的六月黄腹壳是突起的，如果一捏之下变凹，说明发育不够饱满。
3、看蟹身：蟹身涨涨的，说明肉够多。蟹肚上透出黄色，说明蟹黄够丰腴。
4、看行动：爪尖有力、爬动灵活，说明这是一只非常新鲜有活力的六月黄。
按照以上四个步骤，就可以轻松挑选出新鲜活力、膏满肉多的美味六月黄了！
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