大闸蟹是很多人都非常喜欢吃的一种海鲜，经常吃大闸蟹对身体健康是有很多的好处的，吃大闸蟹可以帮助补充蛋白质，让身体的抵抗力更强，对于那些第一次吃大闸蟹的人来说，最好看看自己是否会有过敏反应，因为海鲜是比较容易过敏的，有些人对虾过敏，还有一些人对大闸蟹过敏，如果对大闸蟹过敏就不能够吃，那么大闸蟹应该要怎么挑选呢？要想让自己吃到美味的大闸蟹，大闸蟹的挑选也是非常重要的，必须要挑选到好的大闸蟹才可以，现在外面菜市场卖大闸蟹的商家太多，大家应该要学会一些挑选的方法，让自己购买到真正美味的大闸蟹，一起来看看大闸蟹的具体挑选方法。
第一要选择鲜活的大闸蟹，在购买大闸蟹的时候一定要注意，必须要选择鲜活的大闸蟹才可以，怎么样才能够判断出大闸蟹是否是鲜活的呢？其实大家可以拿起一只大闸蟹可以触摸大闸蟹的眼睛，如果反应特别激烈也就说明这样的大闸蟹是比较鲜活的，是可以放心购买的大闸蟹，还有就是可以把大闸蟹翻转过来，只要把大闸蟹翻转过来，让他的肚皮朝着上面，假如大闸蟹会自己翻转过去，就说明这样的大闸蟹是很新鲜的。
第二要选择有点分量的大闸蟹，在选择大闸蟹的时候，大家也应该要注意掂量一下，看看大闸蟹是否有一定的分量，要去选择那些分量稍微重一点的大闸蟹，有点分量的大闸蟹，说明这样的大闸蟹非常肥大，非常壮实，里面的肉是很厚的，要是手感轻飘飘，也就说明这样的大闸蟹里面基本上没有什么肉，大闸蟹应该放置的时间比较久了，已经干瘪了。
第三要观察大闸蟹的背部，在购买大闸蟹的时候要仔细观察一下大闸蟹的背部，看看大闸蟹的背部是否呈青色，是否是比较坚硬的，还有腹部是不是比较饱满的，如果是这样的话，说明大闸蟹比较好，还有就是可以看看大闸蟹的腿，大闸蟹的腿不特别坚硬，很难捏得动，这样的大闸蟹是非常肥美的。
第四，可以观察蟹盖边缘是否是透光的，一般拿起大闸蟹以后对着阳光，如果是透亮的，就说明这样的大闸蟹里面是很空的，没有什么肉，如果边缘没有出现透光的现象，说明大闸蟹肥美。
现在知道应该要怎么样去挑选大闸蟹了吗？以后去菜市场挑选大闸蟹时，务必记得以上的这几个技巧，想吃到美味的大闸蟹，大闸蟹的挑选才是重中之重。
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