估计很多人都很好奇，普通的大闸蟹和好的大闸蟹有什么区别，因为他们的品种都是大闸蟹，好的大闸蟹难道是变异了的?重庆阳澄湖大闸蟹就通过我多年持续的经验来告诉大家，到底好的大闸蟹和普通大闸蟹有什么区别。
相传很久之前，大禹治水的时候，当时江南一带人们在陆地上定居。因为江南一带素有的鱼米之乡的美称，所以人们生活富饶，但是因为雨量充沛，地势平缓，所以说也经常闹水灾。
每当丰收的时候，就经常水量猛增，江河倒灌而生活在江河湖泊里面潜伏的螃蟹也就出来了。这时候人们就发现原来水里面潜藏的一种长相凶恶的动物，人们在田间干活的时候，经常就会被他尖锐的钳子钳伤，加上那个时候人们还不知道螃蟹是可以吃的，所以说就特别畏惧螃蟹。将螃蟹称呼为"夹人虫"。
再到后来大禹到江南附近治水，便带领百姓百姓开挖河道，在晚上的时候搭建工棚休息。可是看见火光的螃蟹，就如同浩浩荡荡的大军一般，向工棚涌来。
大家赶紧防御抵挡，直到天空发白，螃蟹才退入水中，可就是这样，也有许多百姓被夹伤。
最后一个叫巴解的督工官员想了很久，想出一个办法，既然螃蟹喜欢光亮，我们就把螃蟹用光亮引诱到沸水沟里。于是他们说做就做,赶紧在白天就搭建好工事,等待夜晚的降临将他们一网打尽。
终于入夜,螃蟹纷纷被火光吸引,不由自主的掉进沸水坑中,活生生被沸水烫熟,巴解他看到死去的螃蟹，浑身通红，散发着诱人的香味。他就很好奇为什么这么香!于是拿过来一只，将螃蟹蟹壳打开，打开的一瞬间,螃蟹扑鼻的香气味道就更加浓郁了起来，巴解就于是大着胆子吃了一口，发现味道特别鲜美，不像别的动物肉质,味道香甜扑鼻。这时候身边大家看他吃的津津有味，也跟着吃了起来。
从此以后，江南一带的，百姓就再也不会惧怕淌血了，而是把螃蟹当成一道美食来的看待。大家为了感谢巴解征服了螃蟹，为了纪念他就把解字下面加个虫字，就有了螃蟹这个名字。
后来螃蟹能吃这个，事情传遍四方，大家也纷纷尝试开始吃起了螃蟹。
可是大家都发现巴城的阳澄湖的螃蟹最好吃，其他苏北的大闸蟹都带着一股苦涩的味道，这是因为那个地方大多都是盐碱地，湖水里面的盐碱含量也很高，所以说养出来的螃蟹也就带了这种味道，而巢湖里面水草多，淤泥厚。所以说，巢湖养出的大闸蟹，就带有一点泥土的腥臭味。
阳澄湖的大闸蟹就不一样了，阳澄湖大闸蟹肚皮白净，优质鲜美，但有甜味，而且他有一个显著的特征，其他螃蟹都没有，那就是吃的时候嘴巴里面没有一点其他的怪味道，只有螃蟹的鲜香，吃完之后手上也不留，一丝腥臭。
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