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重庆大闸蟹新上市 个头小是因为天气热吗? |
发布时间:2023/7/9 来源:重庆蟹之都 阅读:919次 |
2023年火辣辣的重庆街头的大闸蟹门店又热闹起来了。记者去打听了一下,今年大闸蟹蟹券销售的确已经启动了。价格怎么样?螃蟹目前长势如何?“喜忧参半。”重庆大闸蟹创始人告诉记者,“今年螃蟹的个头整体偏小。”
个头不大,这是不是跟今年40℃高温天偏多有关?
螃蟹个头小,是因为天气太热吗
“螃蟹一般9月份上市,算起来,还剩下2个月时间,原本螃蟹应该进入最后的脱壳期了。但是因为高温天,现在迟迟脱不下来。”王氏大闸蟹创始人王志强告诉记者,今年螃蟹个头小,主要跟脱壳晚有关,这背后跟高温是有一定关系的。
大闸蟹是甲壳动物,体型变化不像鸡鸭鱼那么灵活,主要是外壳不能随着身体的长大而扩大。因此,每次吸取足够营养以后,大闸蟹就会进行脱壳长出更大的新壳。当最后一次脱壳完成后,螃蟹就可以上市了。
“可以说,脱壳对于螃蟹本身来说是极其重要,脱壳不好会影响规格和上市时间。”
今年之所以脱壳晚,跟高温天有关。
跟其他养殖业类似,养螃蟹最核心的元素是天气。王志强解释,今天的情况是,在大闸蟹主产区,40℃以上的极端高温天偏多,导致螃蟹长得慢,脱壳时间晚了。
“跟孩子长高一个道理,错过了最黄金的发育成长期,该长个子的时候没长上去,最终个头就偏小了。”
一方面是,长得慢,脱壳晚,错过了黄金发育期,另一方面是,蟹苗培育技术越来越成熟,存活率高,最终就可能造成养殖密度过高。“即便投放饵料相比过去多很多,但还是不容易长出大个螃蟹。”王志强说。
吃货们都知道,公蟹单个重量达4.5两以上,母蟹达3两以上才能算是大规格螃蟹,而今年的公蟹预计普遍在3.5两左右。王志强说,“总产量不会减少,不过,大规格预计减少30%,届时可能缺货。”
中秋来得早,要吃大闸蟹的还要再等等
中秋家宴让大家惦记着的,除了月饼,就属那只大闸蟹。中秋吃大闸蟹这个消费习惯在重庆流行有10多年了,代表着品质和档次的大闸蟹专卖店如雨后春笋般出现在街头,王氏大闸蟹正是其中的一家。
“遗憾的是,今年的大闸蟹可能赶不上中秋家宴了。”王志强说,今年9月10日就是中秋节,比去年整整提早了11天。按照目前螃蟹的长势,预计9月下旬左右开捞。
对于受疫情和中秋提前的情况,今年蟹券的销量是否受影响?
“目前销售情况和去年差不多,价格也和去年持平。”王志强说,以4两公蟹、3两母蟹各4只的C套餐为例,销售价不到500块钱一份。
中秋吃蟹送蟹已经成为很多重庆人的一种习惯。“重庆人喜欢吃蟹,更懂得吃蟹,所以也喜欢别人送蟹,但是真正吃的时候,一般都在10月左右,那时螃蟹最是肥美。”王志强说。他告诉记者,疫情防控常态化以来,蟹券销量一直不错,去年蟹季王氏整体销售额增加了30%。
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