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| 阳澄湖大闸蟹该怎么吃?重庆蟹之都手把手教你 |
| 发布时间：2023/8/11 来源：重庆蟹之都 阅读：1201次 |
如今正值凉爽的秋季，又到了一年一度吃螃蟹的季节了，各地的螃蟹也陆续的上市了，吃货们又有口服了。但是很多人虽然喜欢吃大闸蟹，但是常常被繁琐的吃法打败了。那么，大闸蟹怎么吃?大闸蟹的做法有哪些?大闸蟹保存方法有哪些?
很多人买了大闸蟹回来后，做成美味的食材端上桌，眼馋就等开吃了。可是大部分人都不知道大闸蟹怎么吃，大闸蟹美味的肉都在一层一层的壳里，不懂吃它的人往往嫌剥大闸蟹太麻烦而浪费了很多肉，那么，大闸蟹怎么吃既简单又能吃干净呢?
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9、把蟹钳按照关节分为三段，前面的两段可以直接将蟹壳剪开，用勺子刮出肉吃即可。但是最后面的钳子结构复杂，剥开它的技巧是剪开两边，然后用手朝相反的方向掰这两只钳脚，这样钳壳也就完整的分开了。
用这种吃法剥出来的蟹壳，虽然未必能完整的拼成螃蟹的形状，但也能铺陈得条理分明，一点肉都不会剩下。吃完后要洗干净手，然后在喝上一杯暖融融的姜茶，就算一顿饭的时间也就吃了一只大闸蟹，但也会十分的满足。
大闸蟹的做法
这个季节正是吃大闸蟹的黄金季节，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。
用料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml
做法
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。大闸蟹必须活着吃，死的大闸蟹会产生有毒物质组胺，有可能造成食物中毒。下面，让我们一起来看看大闸蟹怎么保存。
保存方法1：浴缸/洗手池圈养
1、如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。
2、将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中，放入清水(自来水建议晾晒2小时)。
3、水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。
4、如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾(到菜市场问卖鱼的大妈大叔要一些，很多人都免费给哦~)
5、这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。
保存方法2：塑料桶/盆圈养
1、使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大闸蟹轻轻放入其中平放，注意不要让蟹层叠。
2、然后加水至大闸蟹身体的一半高度，切记水深不能把大闸蟹全部没过。
3、桶和盆一定不要加盖，放在通风阴凉处。
保存方法3：冰箱保存
1、选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。
2、放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度。
3、在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存，以保持适当的湿度。
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