说起大闸蟹，想必广大吃货们一定不会陌生。醉蟹、清蒸大闸蟹……光听名字就足以让人垂涎三尺。美味的蟹肉、蟹黄、蟹膏可以满足我们的味蕾，但如果说被丢掉的蟹壳未来有可能被用来生产抗癌药物造福癌症患者，听起来是不是很神奇呢？
今天蟹之都大闸蟹为大家解析大闸蟹的独特成分——甲壳素
甲壳素是一种含量丰富的氨基酸生物高分子，是仅次于纤维素的全球第二大生物高分子材料，主要存在于甲壳纲的生物的外骨骼中。 甲壳素由大量含氮的六元环结构组成，科学家发现这一结构和许多药物中间体的结构类似。
目前，甲壳素是含量最丰富的氨基酸生物高聚物，同时它的独特成分与氯脲霉素结构相似，因此为合成抗癌药物氯脲霉素提供了可能。
因此许多药物学家和化学家正在尝试使用大闸蟹、龙虾壳等物质，提取其中的甲壳素用以合成具有提高人体免疫力和抗癌效果的药物。
生长在优质环境下的大闸蟹，尤其是以饮用水源阳澄湖为生长环境的阳澄湖大闸蟹，其甲壳中不仅蕴含着纯正的甲壳素，而且还富含碳酸钙、蛋白质等矿物质。食用大闸蟹烹汤或者蒸煮都将让人体一定程度上对这些物质有所摄入。
蟹之都阳澄湖大闸蟹即将上市，相信阳澄湖基地优质大闸蟹一定会给你的餐桌带来营养而健康的美味食材！
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